Das ätherische Ingweröl wird durch Wasserdampfdestillation der gereinigten, geschälten und getrockneten Wurzelstöcke, den sogenannten Rhizomen, gewonnen. Als Gewürz und traditionelles Heilmittel wird der Ingwer in asiatischen Ländern schon seit über 3000 Jahren verwendet und gilt aufgrund seiner erwärmenden und durchblutungsfördernden Eigenschaften als Aphrodisiakum. Vor allem jedoch ist er aus der chinesischen und indischen Küche als Gewürz nicht mehr wegzudenken. Seine breite Verwendung findet er nicht nur zum Würzen von Fisch und Fleischgerichten, in Suppen und Soßen und als Curry, sondern wird auch als Süßigkeit verarbeitet, eingelegt und als Getränk mit heißem Wasser aufgebrüht und dürfte den Meisten wohl auch als prickelnde Limonade unter dem Namen Ginger Ale bekannt sein.

 

Ingwer ist für die Parfumerie eine relativ neue Zutat und findet aufgrund seines frisch-würzigen Geruchs vor allem in Düften für Männer seine Verwendung. Gerade in den letzten Jahren sind viele Männerdüfte mit einer Ingwernote auf den Markt gekommen aber auch bei würzig-orientalischen und frischen Frauendüften findet der erotisierend-wärmende Ingwerduft immer mehr Anklang. 

Das ätherische Ingweröl hat einen frisch-würzigen aber auch leicht krautig-herben Duft. Außerdem besitz es einige zitrusartige Anklänge und ist feurig warm. Ingwer eignet sich besonders für frische und würzige Parfums, gibt jedoch auch orientalischen Düften eine aufhellende, warme Würze.